10 comidas de rua em Lima que você deve experimentar

As ruas de Lima oferecem uma combinação de aromas e cores. É que as comidas de rua estão na ordem do dia. Por um custo econômico, os caminhantes podem desfrutar das delícias culinárias da cidade como: picarones, tamales, rachi, butifarra, o famoso ceviche e muito mais. Estas iguarias podem ser degustadas em qualquer recanto da cidade, seja na zona turística, central ou periférica. Vamos comer!

Picarones

Picarones são uma das sobremesas favoritas em Lima e no Peru. Eles são feitos de farinha, batata doce, abóbora, amido de milho e açúcar. Possui formato de donuts e textura macia e crocante. O ingrediente secreto é um creme de mel feito com casca de laranja e chancaca.

A história dos Picarones remonta aos tempos pré-incas. Com a chegada dos espanhóis, ingredientes foram adicionados para culminar com sua receita atual. O povo de Lima costuma consumi-lo à tarde e à noite. Eles podem ser encontrados em qualquer mercado da cidade. Os preços variam dependendo do mercado ou cafeteria.

• Custo aproximado: 5 soles por porção (aproximadamente 4 picarones).
• Mais informações: A alameda ‘Chabuca Granda’ no centro de Lima, os picarones são vendidos em todos os lugares (especialmente à tarde e à noite).

Tamales

O tamal peruano é feito de milho. Em Lima e no litoral do país, é preparado com amendoim torrado, manteiga e pimenta malagueta. Além disso, são adicionados ovos cozidos, azeitonas e pedaços de frango (ou porco). Ao contrário do tamal andino, chamado de humita, seu sabor é mais picante.

O tamal pode ser encontrado em qualquer mercado de Lima. Os limenhos costumam consumi-lo no café da manhã, acompanhado de pão e café quente. Ao sul e ao norte da cidade (em Mala, Cañete, Huacho e Huaral) costumam ser preparados maiores e com melhores porções de carne.

• Custo aproximado: 3 soles por tamal.
• Mais informações: Em Lima é costume degustar o tamal acompanhado de pão no café da manhã. Claro que pode ser acompanhado por um café quente.

Rachi

O rachi ‘picante’ é um dos pratos mais famosos dos restaurantes e mercados turísticos de Lima. Este prato popular é feito com pequenas porções de barriga de boi e tripa. No churrasco ou grelhador é frito e servido com batata e milho. Também é conhecido como ‘choncholí’.

No Peru, o rachi é normalmente servido como aperitivo. Pode ser consumido em todos os mercados de Lima e também em restaurantes para turistas. Sua história remonta à época colonial. As vísceras do gado eram usadas pelos afro-peruanos para consumo imediato.

• Custo aproximado: 5 soles por prato pequeno.
• Mais informações: Este prato também pode ser degustado nos restaurantes tradicionais da cidade por um preço superior e, conseqüentemente, em maior proporção.

Butifarra

A butifarra é um dos sanduíches mais festejados pelos Limas. É consumido principalmente em feiras gastronômicas, em áreas turísticas e no centro da cidade. É feito de linguiça de porco. Os limões costumam acompanhá-lo com pão francês (ou ciabatta), cebola, alface e cremes.

A butifarra não costuma ser consumido nos mercados populares da cidade. O motivo é a dificuldade de seu preparo. O chamado ‘presunto do país’ pode ser encontrado em lojas especializadas. Devido ao seu alto custo, nos setores populares da cidade usam-se cachorro-quente ou chouriço no lugar da linguiça.

• Custo aproximado: 10 solas para pão com salsicha.
• Mais informações: As noites limeñas são as preferidas pelos comensais para desfrutar das butifarras. Dois lugares fixos para comer a butifarra são: a avenida Chabuca Granda no centro de Lima e o Parque Kennedy em Miraflores.

Mazamorra morada

A mazamorra morada é uma das sobremesas clássicas da culinária peruana. Seu ingrediente secreto é o milho roxo da Cordilheira dos Andes. Também inclui farinha de canela, casca de abacaxi, marmelo, maçã e batata doce. Seu consumo se espalhou não apenas em Lima, mas por todo o Peru.

Em Lima, a mazamorra pode ser encontrado em qualquer mercado da cidade. Os limenhos costumam consumi-lo acompanhado de pudim de arroz (outra sobremesa muito famosa) e também de canela em pó. Pode ser consumido quente ou frio. A famosa bebida peruana chamada chicha morada também é preparada com milho roxo.

• Custo aproximado: 3 soles por porção média.
• Mais informações: A fama da mazamorra fez com que ela fosse comercializada não só em Lima, mas em todas as ruas do Peru.

Suspiro a la limeña

Esta sobremesa era doce e suave e foi baptizada como ‘suspiro de limeña’ pelo poeta José Gálvez no início do século XX. O ‘suspiro’ tem características da delicadeza do branco. É feito de leite condensado, leite, ovo, açúcar, vinho do Porto e essência de baunilha.

Esta sobremesa não é consumida de forma popular. Pode ser encontrado em cafés especializados no centro da cidade ou áreas turísticas. Geralmente é servido em pequenos copos. O resultado é um sabor doce agradável que o convida a experimentar cada vez mais.

• Custo aproximado: 5 soles por porção pequena.
• Mais informações: O Parque Kennedy é um dos locais públicos onde você pode saborear esta sobremesa de Lima.

Turrones

O turron, também chamado de turron de Doña Pepa, é uma sobremesa 100% Lima que ganhou fama em todo o Peru. Possui uma doçura colorida que inclui ingredientes como: farinha, manteiga, ovo e açúcar. Seu ingrediente secreto é o mel, feito de chancaca, suco de laranja, maçã, abacaxi, marmelo, banana, limão e açúcar.

O turron pode ser consumido durante todo o ano. Porém, é em outubro que há diversas ofertas em toda a cidade. Nesse mês são celebradas as procissões do Señor de los Milagros, tradição muito antiga de Lima. Os nogados são 100% Lima. Em várias partes do Peru não é consumido da mesma forma que em Lima.

• Custo aproximado: 5 soles por porção de 250 gramas.
• Mais informações: O turron é consumido durante todo o ano, mas principalmente em outubro, o mês em que ocorre a procissão do Señor de los Milagros.

Arroz zambito

O arroz Zambito é uma sobremesa de Lima que foi adaptada ao famoso arroz doce trazido pelos espanhóis na época colonial. Como o próprio nome indica, é feito de arroz com um toque escuro. O ingrediente que lhe dá essa cor é o chancaca. Ele também usa canela, leite, cravo e passas.

O arroz Zambito pode ser consumido nos mercados da cidade nas bancas das ‘mazamorras’. Os limões preferem quente servido com canela em pó. Geralmente também é acompanhado pelo famoso mingau roxo.

• Custo aproximado: 3 soles por porção média.
• Mais informações: esta sobremesa de Lima pode ser comida na avenida Chabuca Granda (Centro de Lima) e no Parque Kennedy (Miraflores).

Anticuchos

Os anticuchos são populares em países andinos como Argentina, Bolívia, Chile e Peru. Em Lima, são considerados ‘pratos emblemáticos’. Eles são consumidos em todos os setores sociais. É feito com coração de boi frito e temperado com orégano, pimenta, cominho, alho amassado, vinagre, ají panca e sal. É servido cruzado com pau de cana e acompanhado de batata e milho parboilizado.

Os anticuchos têm uma origem que remonta aos tempos pré-incas. Algumas pesquisas sugerem que os Incas consumiam coração de lhama. Na época colonial, com a chegada de várias especiarias, seu consumo se popularizou. Os limenhos anseiam por este prato principalmente em outubro, quando acontecem as procissões do Señor de los Milagros.

• Custo aproximado: 12 soles por porção (de 2 anticuchos acompanhados de batatas, milho e mais).
• Mais informações: Os anticuchos podem ser encontrados em qualquer lugar da cidade de Lima. O povo de Lima costuma consumi-lo à noite.

Ceviche

Ceviche é o prato mais famoso do Peru. Em Lima e outras cidades do Peru pode ser consumido em qualquer feira livre, a preços muito baratos. É que seu preparo é simples: são pedaços de peixe marinados em suco de limão peruano. Geralmente é acompanhado de batata-doce, alface, milho e tudo o que a imaginação puder acrescentar.

O Ceviche pode ser consumido nos restaurantes mais exclusivos da cidade. Também nos mercados mais populares. Lá geralmente é acompanhado por outros ensopados. Os preços são muito baratos. O mesmo acontece nos mercados de todas as cidades do Peru. É servido frio e é preferível ao almoço acompanhado de chicha morada ou de uma cerveja bem gelada.

• Custo aproximado: de 5 a 50 soles, dependendo do mercado ou restaurante que você escolher.
• Mais informações: Nos mercados populares da cidade de Lima você pode conseguir pratos de ceviche acompanhados de macarrão vermelho, arroz com frango, chanfainita e muito mais. Esses pratos são chamados de ‘7 cores’.

Por Machupicchu Terra – Ultima atualização, dezembro 17, 2021