8 costumbres de Cusco únicas en el Perú

Cusco fue la capital del imperio de lo incas. Además, fue un espacio de gran importancia durante la época colonial en el Perú. Hoy, los cusqueños son herederos de costumbres y tradiciones cuyo origen se remonta a cientos de años atrás y que son únicas en el Perú. Entre ellas destaca sus festividades religiosas, lengua, gastronomía e incluso ceremonias de origen inca. ¡Conoce las 8 costumbres del Cusco que son únicas en el Perú!

El quechua cusqueño

El quechua cusqueño es diferente al resto. Se trata de un dialecto moderno del quechua sureño que es hablado por cerca de 1,5 millones de personas en el Perú. Posee grandes similitudes con el quechua de Ayacucho, Puno e incluso Bolivia. Sin embargo, la pronunciación posee algunas diferencias. Se cree que fue el quechua hablado por los incas.

En Cusco muchísimas personas hablan el quechua como lengua materna y, además como segunda lengua, el español. Producto de la existencia de ambas lenguas, el hablar de los cusqueños se caracteriza por el uso de diminutivos y palabras quechuas castellanizadas, como ‘alalau’ (qué frío) o ‘achacháu’ (qué dolor). Para los turistas es una oportunidad de conocer más sobre la cultura del Cusco como la lengua quechua.

• Más información: Se calcula que el 13,9% de los peruanos tienen el quechua como lengua materna. Es decir, cerca de 3 millones 375,682 mil personas.

El chiri uchu

El chiri uchu es el plato típico más famoso del Cusco. Su nombre proviene de los vocablos quechua ‘Chiri’ (frío) y ‘Uchu’ (ají). Es que este plato se come frío y su existencia se remonta a la misma época inca. Ciertas crónicas afirman que este plato era ofrecido al dios sol ‘Inti’ durante las ceremonias. Hoy este plato es muy solicitado por las familias cusqueñas, especialmente en el Corpus Christi.

Los ingredientes principales del chiri uchu son el cuy, la gallina, el cochayuyo, queso fresco, rocoto, tortilla de maíz y la dosis precisa de sal y pimienta Existen restaurantes tradicionales donde es el plato más solicitado. Incluso existe una asociación civil de chiriucheras del Cusco (conformado por 180 personas). Si visita Cusco no debería perderse la oportunidad de probar este plato, el más reconocido del Cusco.

• Más información: El Corpus Christi es la festividad católica más famosa del Cusco, donde el chiriuchu es el plato de fondo en las mesas cusqueñas. Esta festividad también se caracteriza por la salida en procesión de quince figuras religiosas, las principales de las iglesias del Cusco.

La festividad del Señor de los Temblores

El Señor de los Temblores es el principal santo o patrón del Cusco. Por ello es reconocido como el ‘Patrón Jurado de la ciudad del Cusco’. Su veneración se remonta al terremoto de 1650, cuando fue sacado en procesión para evitar las constantes réplicas. Desde entonces es adorado por las familias cusqueñas. Cada Lunes Santo es llevado en procesión para luego permanecer en la Catedral

La festividad del ‘Taitacha’ de los Temblores además incluye presentaciones de danzas típicas, juegos de alfombras de flores y muestras de devoción. Se cree que esta figura religiosa concede milagros a sus devotos. En 2005, durante la restauración de su figura por parte del Instituto Nacional de Cultura (INC) se hallaron cartas en el tórax de la escultura. La más antigua de todas estaba fechada en 1782.

• Más información: La imagen del Señor de los Temblores también es llevada en procesión el día del Corpus Christi. Ese día también son llevados en procesión otras catorce figuras religiosas de los principales templos de la ciudad del Cusco. Todas se reúnen en la Catedral.

El famoso Inti Raymi

El Inti Raymi (fiesta del sol, en lengua quechua) es la principal celebración turística del Cusco. Se lleva a cabo cada 24 de junio el día del equinoccio de invierno en el hemisferio sur. La festividad reivindica la tradición inca del wawa Inti Raymi. La actividad principal es la puesta en escena de cientos de actores en tres puntos de importancia histórica: Sacsayhuamán, Coricancha y la Plaza de Armas.

El día del Inti Raymi (24 de junio) es feriado en todo Cusco. Las familias salen desde temprano para apreciar los espectáculos en Coricancha y Plaza de Armas. En Sacsayhuaman, la ceremonia requiere de la compra de un ticket turístico. Por la tarde y noche las familias cusqueñas pasean por las calles disfrutando de los espectáculos de danzas y ferias gastronómicas. El objetivo es reivindicar la cultura cusqueña.

• Más información: El wawa Inti Raymi fue prohibido durante la colonia en 1572. En 1944, el artista cusqueño Faustino Espinoza Navarro compuso la reconstrucción de esta ceremonia en una puesta en escena. Desde entonces se realiza el Inti Raymi por más de 70 años.

Los doce platos en Semana Santa

Cada año el Viernes Santo, las familias cusqueñas disfrutan de la tradición de los doce platos. Como su nombre indica, esta tradición consiste en servir doce platos o postres (dulces y salados) que conmemoran la ceremonia de la última cena, con Jesús y los doce discípulos. Algunas familias prefieren realizar esta celebración el Jueves Santo. Incluso algunas familias no completan los doce platos, sino algunos menos.

La tradición indica que los platos más preparados en esa fecha son: la crema de maíz, el chupe de arroz, el chupe de lizas (olluco), la sopa de calabaza, pescado frito, kapchi de habas, guiso de zapallo, tarwi, guisado con durazno, arroz con leche, mazamorra con chancaca, bizcochuelos, condesas, suspiros y las dulces empanadas cusqueñas. Los turistas tienen la oportunidad de degustar exquisitos platos cusqueños comercializados en las calles y mercados.

• Más información: Una de las mejores formas de degustar los doce platos del Viernes Santo es visitar el mercado de San Pedro, uno de los más populares y turísticos del Cusco. En el patio de comidas podrán probar caldos, dulces, empanadas y más.

El pan chuta

Probar el pan chuta es un deber de los turistas que visitan Cusco. Este pan es famoso por su forma circular, su textura suave y sabor singular. Este pan es famoso por ser preparado en el distrito de Oropesa, a 26 kilómetros de la ciudad del Cusco. Allí, se cree, existe el agua de una divinidad incaica, la cual es el ingrediente secreto para preparar el pan en un horno tradicional. Se calcula que en Oropesa existen 86 hornos y 3 mil habitantes se dedican a la panadería.

Se calcula que cada día mil panes chuta son transportados de Oropesa a los principales mercados del Cusco. La tradición indica que solo la muerte de un poblador puede detener a los panaderos de Oropesa a preparar el pan chuta. Este pan es preparado y consumido todo el año. El costo del pan varía entre los 5 a 10 soles peruanos (2 a 4 dólares aproximadamente). Es posible encontrarlo en los principales centros de abastos como el mercado de San Pedro.

• Más información: Oropesa y Cusco es famoso no solo por el pan Oropesa sino por otras variedades como el pan t’anta wawa, el pan chapla, el pan huaro, el pan de la chola, sus empanadas, dulces y más. ¡Anímate a probarlos!.

La peregrinación de Qoyllur Riti

Cada año, a finales de mayo o principios de junio (la fecha es variable), se realiza la peregrinación del Señor del Qoyllur Riti. Dicha festividad religiosa causa asombro por realizarse a más de 5 mil metros de altitud, en la comunidad de Mawayani, distrito de Ocongate y provincia de Quispicanchis. Su nombre ‘Qoyllur Riti’ quiere decir ‘nieve brillante’ por situarse a los pies del nevado Ausangate a 4,600 msnm.

La festividad de Qoyllur Riti reúne cada año a cerca de 10 mil personas provenientes de las distintas comunidades del Cusco. La peregrinación, además de las muestras de fe, destaca por los grupos de danzantes, música, fuegos artificiales y más. La ruta puede superar las 5 horas a pie bajo temperaturas de 0ºC. aproximadamente. Es conocida como la peregrinación más grande de la Cordillera de los Andes.

• Más información: En 2011 la peregrinación del Señor de Qoyllur Riti fue incluida en la lista representativa de Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.

El Santurantikuy

El Santurantikuy es una festividad navideña que se lleva a cabo cada año el 24 de diciembre en la Plaza de Armas de la ciudad del Cusco. Su nombre proviene de una palabra quechua que significa ‘Venta de santos’. Y como indica su nombre, ese día las calles céntricas cusqueñas se llenan de color al comercializarse miles de estatuillas de santos, vírgenes y animales conmemorando el nacimiento del niño Jesús.

La festividad del Santurantikuy data de la época colonial. El objetivo era evangelizar a los primeros pobladores cusqueños. La mezcla de la cultura andina y cristiana creó aspectos particulares como el niño Manuelito (niño Jesús), con rasgos y vestimentas andinas. Éstas y otras figuras se pueden apreciar durante el recorrido de la feria. Ese día además se comercializa platos típicos y adornos navideños.

• Más información: El Santurantikuy inicia unos días antes de la Navidad y finaliza unos días después de esta fecha. Las figuras más famosas son las obras de las artesanías de las familias Olave o Mendívil. ¡Aprovecha!.

Por Machupicchu Terra – Ultima actualización, abril 3, 2023